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Brot ist Kulturgut

 

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Als Bäckermeister gebe ich ein einfaches, aber gut nachvollziehbares Rezept weiter. Dieses Rezept, sollte auch dem Ungeübten (fast) immer gelingt. Nach ein wenig Erfahrung kann man das Rezept auch abwandeln und Brote mit unterschiedlichen Weizen- Roggenanteilen backen. Jeder Lieferung liegt das ausführliche Rezept als Kopie bei. Auf meiner Homepage finden Sie weitere Brotrezepte zum Nachbacken. Alle persönlich getestet und für GUT befunden.

Mit Hilfe meines unkomplizierten Brotrezeptes hat es noch jeder geschafft, ein schmackhaftes und gut gelungenes Sauerteigbrot herzustellen. Die Zutaten, bis auf das Roggenmehl, bekommt man ohne Schwierigkeiten auch in fremden Ländern. Unerlässlich ist natürlich Roggen (engl. Rye) um ein gutes dunkles Brot zu backen. In der Türkei und anderen muslimischen Ländern bekamen wir es auf dem Markt als Getreidekörner (Hühnerfutter). Gegen eine geringe Gebühr hat es der Händler in einer Mühle mahlen lassen. Bitten Sie Ihre Gäste, falls Sie im Ausland wohnen, aus Deutschland einige Kilo (Type 1150) mitzubringen. Weizenmehl (Type 550) bekommt man überall. Möglichst fein gemahlen sollte es sein. Aber auch mit feinstem Gries aus der eigenen Mühle klappt es ganz gut.

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